Maiale brado di NorciaL'unico allevamento a Norcia realmente allo stato brado. I nostri maiali crescono nutrendosi di vegetali, ghiande, mandorli, frutti del bosco e quant'altro la natura possa offrire, e acqua sorgiva, quindi acqua non trattata con cloro.
Le nostre carni, a dimostrazione di ciò, a seconda dei mesi che vengono degustate hanno un diverso sapore, ecco il perchè la mattazione preferiamo farla sempre nei mesi invernali, in modo che le carni abbiano assunto tutti i profumi che la natura può dare: in inverno il grasso rilascia i profumi dei mandorli e delle ghiande, la carne è più asciutta. Produciamo i salumi senza conservanti proprio perchè i nostri salumi non hanno un grosso contenuto di umidità.
Cerchiamo di fare un prodotto salutistico, non a parole, ma con i fatti: facciamo una materia prima di altissima qualità, poi facciamo i salumi con i tempi e le lavorazioni tradizionali dell'arte del Norcino. Abbiamo un allevamento a ciclo chiuso: i nostri maiali nascono e crescono nelle nostre terre, i salumi e la vendita la facciamo noi, senza intermediari. Diamo l'assoluta garanzia del non uso di antibiotici all'animale, non usiamo fitofarmaci, additivi chimici, e i pascoli e i boschi sono all'interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, area incontaminata.

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