La Fattoria del ParcoI fratelli Passacantilli allevano, a Vicovaro, in un angolo di pace, all'interno del Parco Regionale dei Monti Lucretili, capre di razza Camosciata delle Alpi.
I principi fondamentali su cui si fonda l'allevamento sono: il rispetto del ciclo riproduttivo degli animali e la produzione di formaggi a latte crudo. Oltre alla costante cura e controllo di Gianfranco, medico veterinario, l'azienda nella sua intera filiera è sottoposta a tutti i controlli sanitari previsti dalla normativa vigente.
La lavorazione del latte è affidata a Emilio, che con mano esperta e soprattutto tanta passione, riesce a produrre veri e propri capolavori di arte casearia; la ricotta ed il caprino al papavero, infatti, sono stati premiati al prestigioso Premio Roma, rispettivamente al secondo posto nel 2012 e primo nel 2013, 2014, 2015, 2016 nella categoria nazionale con robiola al papavero.
A pochi passi da Roma, Gianfranco ed Emilio vi accoglieranno per farvi assaporare, immersi nella natura, sapori unici e irripetibili.

Soc.agr. La Fattoria del Parco
Via Tiburtina km 41,300
Vicovaro