LE DEGUSTAZIONI DURANTE LA MAGNALONGA

Durante le tappe, ogni 3 o 4 chilometri, il gruppo della Magnalonga sosta per rifocillarsi ed assaggiare una piccola porzione di prodotti offerti dai partner gastronomici.

Sappiamo quanto la parte "magna" della nostra iniziativa sia sentita e attesa con le migliori intenzioni da tutti voi ciclisti gourmet! Intanto fatevi gli occhi (e preparate le papille gustative) tra quelle che saranno le realtà che sostengono questa edizione di Magnalonga.
La scelta alla base del puzzle cibo che abbiamo composto si muove su più binari, tutti pregni di senso e volontà di esprimere anche attraverso il cibo i contenuti alla base della Magnalonga:

  • valorizzazione del territorio
  • percorsi virtuosi (anche e profondamente) dal punto di vista sociale e della sostenibilità
  • rapporti condivisi con produzioni a km0 tradizionali e di qualità
  • valore intrinseco del biologico

Per non perdere di vista quanto le scelte in materia cibo debbano essere d-gusto a 360°!
Gustosa lettura a tutti voi!

 

I BIBANESI

I Bibanesi

Pezzettini di pane modellati a mano. Ecco i Bibanesi dalla fragranza inconfondibile che solo l'amore per le cose genuine di chi fa il pane da quattro generazioni può loro donare. L'impasto, ottenuto con farine ricche di glutine e prezioso olio extra vergine di oliva 100% italiano, è infatti lavorato a mano dopo una lentissima lievitazione di oltre ventisei ore: i famosi lieviti lunghi, così caratteristici della miglior tradizione artigianale. Rigorosamente privi di conservanti o additivi chimici, i Bibanesi sono il risultato di un'attenta ricerca sui sapori e di un'ampia sperimentazione, realizzate impiegando ingredienti scelti con cura e con amore per le cose buone che la natura ci offre. Questi i semplici “segreti” de i Bibanesi, che se ne caratterizzano il pregio e l'originalità, d'altro canto spiegano sia il gradimento incontrato tra i consumatori più attenti e qualificati, sia l'attenzione ad essi riservata dalle Istituzioni che li hanno selezionati tra “i sapori intoccabili” della nostra terra, ovvero tra i prodotti tipici nell'elenco del Ministero delle Politiche Agricole (D.M. 8/5/2001 e successivi).

www.bibanesi.com

DEGUSTAZIONE

Assaggio di grissini Bibanesi - Terza tappa: Parco 17 aprile 1944 (Giardino via Monte del Grano)
I Bibanesi sono anche presenti nel kit iscrizione alla Magnalonga

 

COMUNE DI CASTIGLIONE DELLA PESCAIA E AZIENDA CACCIAGRANDE

Castiglione della Pescaia

Rinomata località turistica della Costa del Tirreno, è incastonata nella Maremma, in un contesto unico ed affascinante.

Le degustazioni sono offerte dall'azienda vinicola Cacciagrande di Bruno Tuccio.

http://www.castiglionepescaia.it/

http://cacciagrande.com/

DEGUSTAZIONE

Degustazione di vini bianchi e rossi - Quarta tappa: Giardini di via Carlo Felice

 

DAR CIRIOLA

Dar Ciriola

L’Ape Car dar Ciriola somministra ciriole farcite ed è la versione on the road della prima cirioleria di Roma... dar Ciriola che ha una sede storica al Pigneto e un'altra nel quartiere Coppedè!
La nostra Ape Car porta in strada la vera romanità: la ciriola, il pane della tradizione e delle borgate. Il panino è farcito con prodotti provenienti da aziende laziali (insaccati, porchetta, formaggi stagionati e freschi e verdure di stagione a km0). Un’Ape Car bianca e bordeaux pronta a dispensare ciriole calde e fragranti dai nomi in romanesco (er Losco, er Bulicante per citarne un paio). dar Ciriola è un luogo simbolo della bella rinascita culinaria della tradizione romana: abbiamo rilanciato la mitica ciriola, il pane storico del popolo romano fuori produzione da decenni, dedicandole un locale che mantiene fascino e prezzi popolari!
La nostra sede storica situata al Pigneto offre anche il servizio Caffetteria con classica colazione della nonna (crostate, ciriole tostate, marmellate, cornetti, ciambelle...) da alcuni ribattezzata anche come merenda dei campioni! Ovviamente tutto è a chilometro zero e proveniente dal Lazio.

Ape: facebook.com/Ape-Ciriola-1146514578711078
Dar Ciriola: facebook.com/darCiriola/
Sito: www.darciriola.it

DEGUSTAZIONE

Ape-ritivo di ciriola con porchetta e vino - Arrivo: Villa Gordiani - lato sud della Prenestina

 

MIELIZIA

MieliziaMielizia, da oltre 35 anni è il marchio degli apicoltori di Conapi che raccolgono, dal Piemonte alla Sicilia, le migliori produzioni italiane di miele, polline, pappa reale e propoli.

Nato dal gioco di parole miele e delizia, Mielizia esprime, ancora oggi, tutta la bontà e la genuinità dei nostri mieli: una miniera di sapori che evocano i luoghi più belli d’Italia, dove la api raccolgono nettari fragranti da cui ricavano tanti mieli profumatissimi. Tutti i nostri apicoltori conferiscono i migliori raccolti presso l’azienda, a Monterenzio, sulle colline bolognesi, dove inizia il processo di confezionamento.

Solo dopo attenti controlli per testare freschezza e qualità nascono i mieli Mielizia, confezionati con un processo delicato e rispettoso delle proprietà organolettiche e nutrizionali, per non alterare profumi e sapori di questi prodotti, diversi per ogni territorio e buoni così come la natura ha voluto.

http://mielizia.com/

DEGUSTAZIONE

Degustazione di miele - Partenza: Villa Gordiani - lato sud della Prenestina 

 

MAKÌ SAPORI DEL MONDO

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Gruppo di cucina autogestito dai richiedenti asilo e dai rifugiati dell’associazione Laboratorio 53.
Il progetto Makì è un’idea nata da un’esperienza concreta più che un progetto vero e proprio. Da quando Laboratorio 53 è nato, nel 2008, usavamo organizzare momenti pubblici di sensibilizzazione e incontro dove a condurre le attività erano direttamente i richiedenti asilo e rifugiati del gruppo di auto-mutuo-aiuto della nostra associazione, e ci siamo così accorti che alcuni rifugiati erano bravissimi a cucinare.
Gli chef sono i richiedenti asilo e rifugiati che soggiornano a Roma, provenienti da paesi ed aree geografiche eterogenee: Costa d’avorio, Togo, Senegal, Guinea, Mauritania, Mali come Sudan, Eritrea, Etiopia o Nord Africa, ma anche Turchia, Iran, Afghanistan, Pakistan, Bangladesh ecc. Persone che già nel paese di origine sapevano cucinare come cuochi professionali, ma anche cuochi amatoriali, capaci di cucinare in famiglia o per le feste per un gran numero di persone senza alcuna difficoltà. Una vera ricchezza in termini di patrimonio culturale e, quindi, gastronomico.
Ogni volta il gruppo sceglie chi sarà lo Chef e l’aiuto cuoco, si decide insieme il menù da proporre, poi curiamo l’organizzazione e la diffusione dell’evento. In cucina siamo tre-quattro operativi, e ai tavoli i camerieri sono gli altri rifugiati e noi dell’associazione che tra posate e ordini spieghiamo chi siamo, che cuciniamo e perché.
Il Makì vuole tenere insieme aspetto terapeutico e auto-reddito. Il cibo è canale diretto di espressione di sè, ricordo, appartenenza. Cucinare uno Yassa Poulet nel centro di Roma è un’esperienza importante di trasmissione di sapere e appropriazione di un luogo che altrimenti è vissuto come estraneo da chi chiede asilo in Italia. Il Makì fa uscire i rifugiati dai soliti circuiti dell’assistenza per aprire loro situazioni di conoscenza e socializzazione a cui raramente accedono: locali pubblici e privati, luoghi di aggregazione, centri sociali, ristoranti, librerie bistrot, case ecc. Allo stesso tempo, offre a chi frequenta questi luoghi di Roma la possibilità di incontrare i migranti che lo organizzano senza pietismi e retorica caritatevole. Il Makì è così un’occasione per migranti e italiani di abitare uno spazio familiare in cui conoscersi e condividere.
Dal 2010 facciamo anche Servizio Catering per feste, serate speciali, aperitivi e apericene su richiesta.

https://makisaporidelmondo.wordpress.com/

 

NATURASÌ

NaturaSìNaturaSì è la più importante catena di supermercati in Italia specializzata nella vendita di prodotti alimentari biologici e naturali.La società viene fondata a Verona nel 1992 con il nome di “I.S.I.R. - Istituto Italiano di Reforming”, che già evidenzia il carattere anche divulgativo della “mission” aziendale. Da allora a oggi sono stati inaugurati con la formula dell’affiliazione commerciale numerosi punti vendita, presenti nelle principali città italiane (ormai la rete sfiora i 100 negozi), che costituiscono un punto di riferimento per avvicinarsi e comprendere il mondo dell’alimentazione biologica e del benessere naturale, e dove scoprire nuove conoscenze, esperienze e servizi.
I supermercati bio NaturaSì, caratterizzati da un format moderno e omogeneo, offrono un assortimento molto vasto: più di 4.000 referenze biologiche e naturali.

http://www.naturasi.it/it/

DEGUSTAZIONE

Degustazione di prosciutto e formaggio - Seconda tappa: Parco degli Acquedotti (entrata Viale Appio Claudio)

 

IL QUAGLIARO

Il QuagliaroAntica e storica trattoria romana a gestione familiare dal 1958.
Famosa e conosciuta in tutta Roma come Il Quagliaro la trattoria offre un’atmosfera cordiale, dove si può vivere e assaporare ancora quella Roma Pasoliniana conviviale e animata dal tipico folclore romano.
L’atmosfera del locale è calda ed accogliente, dallo stile semplice ed informale, oltre ai tipici sapori romani e alla famosa quaglia al forno, a tenervi compagnia appese qua e là, poesie di Trilussa, Gioacchino Belli ed Aldo Fabrizi, oltre alle dediche di artisti e clienti più affezionati.
Quando possibile cerchiamo di utilizzare prodotti a Km zero a garanzia di qualità e freschezza.
Largo Mola di Bari, 17/19 – 00171 – Roma – Telefono 06.25210875
Locale climatizzato e tavoli all’aperto
Il Quagliaro è aperto tutte le sere, il venerdì e il sabato anche a pranzo. Domenica chiuso.

http://www.quagliaro.it/

DEGUSTAZIONE

Pasta del ciclista (arrabbiata rivisitata) - Prima tappa: laghetto Parco Giovanni Palatucci (Parco Tor Tre Teste)

 

AZIENDA AGRICOLA ALTOBELLI

Azienda Agricola AltobelliL’Azienda Altobelli si trova a Montelibretti nella Sabina Romana, e si occupa di produzione di frutta e olio di oliva dagli anni 50.

In quegli anni il fondatore, tornato dalla Guerra, decise di rinunciare a un posto fisso che lo stato riservava ai reduci, per dedicarsi anima e corpo alla coltivazione dei terreni di famiglia.

Questo spirito di dedizione e passione è la forza che anima l’attività dell’Azienda, e si traduce nella voglia di far conoscere l’olio Sabino e gli altri prodotti del nostro territorio come prodotto di alta qualità.

Dal 2001 l’azienda produce olio a Denominazione di Origine Protetta, dal 2012 oli monovarietali. Nel 2013 i primi esperimenti con la frangitura delle olive con erbe selvatiche.

http://www.aurumsabinae.it/

DEGUSTAZIONE

Degustazione di ciliegie - Partenza: Villa Gordiani - lato sud della Prenestina (appuntamento intorno alle 13:00)

 

BIRRIFICIO ITALIANO

Birrificio ItalianoBirrificio Italiano è una realtà pionieristica nel mondo della birra artigianale italiana. Nato nel 1996, è infatti membro dello sparuto drappello di produttori che, gli uni inconsapevoli dell’esistenza degli altri, iniziarono in quel periodo un cammino di produzione indipendente che sarebbe poi diventato l’odierno movimento birrario. Nato come brewpub, BI ha raggiunto nel tempo grazie all’estro e alle capacità tecniche del birraio Agostino Arioli un livello di fama e
diffusione che lo rendono uno dei nomi più affermati nel panorama craft mondiale.
La produzione si concentra su birre “da bere”, in cui l’equilibrio è elemento essenziale, e spazia dalle rivisitazioni dei classici stili di scuola tedesca fino alla sperimentazione assoluta, con produzioni che vantano lunghi invecchiamenti in botte, impiego di lieviti selvatici, aggiunta di frutta e spezie.

http://www.birrificio.it/

DEGUSTAZIONE

Assaggeremo tre birre in sequenza, una per tappa: la B.I.-Weizen, laTipopils, e la Bibock

 

CARITAS DIOCESANA DI ROMA

Caritas Roma

La Caritas diocesana di Roma è un organismo pastorale istituito dal Vescovo al fine di promuovere la carità nelle Parrocchie e nelle comunità in tutte le sue forme. Fondata nel 1979 da monsignor Luigi Di Liegro per volontà del Cardinale vicario Ugo Poletti, la Caritas è espressione dell’impegno della Chiesa di Roma nella testimonianza di solidarietà verso le persone svantaggiate, per lo sviluppo dell’uomo, la giustizia sociale e la pace.

Le principali finalità della Caritas di Roma sono:

  1. a) sensibilizzare la comunità e i singoli cristiani a porre la caritàcome motivo centrale della vita e della missione della Chiesa, approfondendo le motivazioni teologiche della diaconia della carità e sviluppando l’animazione e la promozione di interventi concreti;
  2. b) promuovere lo sviluppo del volontariato quale espressione della solidarietà umana e della testimonianza di carità, curandone la preparazione, la formazione permanentee il coordinamento dei gruppi operanti in diocesi;
  3. c) coordinare i servizi e le istituzioni operanti nel settore socio-assistenziale, promuovendone il collegamento, stimolandone il rinnovamento in conformità ai bisogni emergenti e il loro inserimento nella programmazione pubblica dei servizi;
  4. d) favorire la nascita e lo sviluppo delle Caritas Parrocchialiquali strumenti pastorali per la promozione e l’animazione della testimonianza della carità nelle comunità nell’ambito del territorio in cui esse sono inserite;
  5. e) studiare i bisogni presenti sul territorio e le loro cause; stimolare gli interventi delle istituzioni civili in ordine alle loro responsabilità per rendere efficaci e funzionali i servizi specie quelli promossi e realizzati dalla comunità cristiana;
  6. f) favorire la formazione degli operatori di ispirazione cristiana impegnati a vari livelli nella programmazione, gestione e partecipazione della rete dei servizi sociali del territorio affinché offrano costante testimonianza di competenza e di attenzione privilegiata ai più poveri ed emarginati;
  7. g) contribuire in collaborazione con altri organismi operanti nel settore allo sviluppo umano e sociale dei paesi del Terzo Mondo con la sensibilizzazione dell’opinione pubblica, con la prestazione di servizi, con aiuti economici, con il sostegno e l’animazione di iniziative a favore di “terzomondiali” presenti in diocesi;
  8. h) indire, organizzare e coordinare in collaborazione con le altre Caritas diocesane ed i coordinamenti nazionali ed internazionali e con organismi pubblici, interventi di emergenza in caso di calamità, che si verifichino sia in Italia che all’estero.

L’opera pastorale che la Caritas di Roma svolge nell’ambito degli aspetti della carità e della promozione umana si esplica in animazione, coordinamento, assistenza diretta e formazione.

La Caritas inoltre promuove direttamente 51 servizi nella città di Roma quali centri di accoglienza, comunità alloggio, case famiglia, mense sociali, presidii sanitari, centri di ascolto. Luoghi dove la comunità cristiana e la città tutta può incontrare e farsi carico dei fratelli in difficoltà attraverso esperienze di volontariato e solidarietà partecipata.

La Caritas diocesana di Roma ha come soggetto giuridico cui fare riferimento per le proprie attività la Fondazione “Caritas Roma”, mentre i servizi e le attività da essa promosse sono gestite dalla  “Cooperativa Roma Solidarietà” – Società Cooperativa Onlus.

http://www.caritasroma.it/

DEGUSTAZIONE

Cous cous - Terza tappa: Parco 17 aprile 1944 (Giardino via Monte del Grano)

 

ALCE NERO

Alce Nero

Agricoltori biologici dal 1978

Siamo il marchio di oltre mille agricoltori, apicoltori e trasformatori biologici impegnati dagli anni ‘70, in Italia e nel Mondo, nel produrre cibi buoni e che nutrono bene, frutto di un’agricoltura che rispetta la terra. 

Da più di 30 anni percorriamo la strada del biologico: ci dedichiamo alla produzione di un cibo proveniente da campagne libere da chimica e pesticidi, custodite e coltivate ogni giorno con rispetto. La nostra è un’agricoltura fatta di gesti sapienti e di stagionalità, di gioia per un raccolto rigoglioso, ma anche di fatica, di attese e di tempi lenti. Un’agricoltura di tradizioni immutate e di innovazione, in equilibrio tra nuove tecnologie, sperimentazione di ricette ed ingredienti, e i rigorosi disciplinari che il biologico autentico impone. Questo perché sentiamo tutta la responsabilità di fare un cibo per gli altri, un cibo che è relazione. Relazione tra chi lo produce e chi ne fruisce, prima di tutto.

http://www.alcenero.com/

DEGUSTAZIONE

Degustazione di biscotti, pane e miele - Partenza: Villa Gordiani - lato sud della Prenestina 

Degustazione di succhi di frutta e bevanda di riso (in alternativa agli alcolici) - Seconda tappa: Parco degli Acquedotti (entrata Viale Appio Claudio) + Quarta tappa: Giardini di via Carlo Felice

 

CACCIAGRANDE

Cacciagrande è situata nel sud- est della Toscana, tra le aree viticole del Morellino e di Bolgheri, nel cuore della Maremma, a circa 15 km dal mare, in una conca naturale che rende il suo terroir molto simile a quello bolgherese. Si estende per 40 ettari di cui 20 vitati e 4 olivati, frutto di una lunga e impegnativa opera di riordino fondiario, e di una profonda ed autentica passione per la viticoltura.
L'azienda è a gestione familiare, abbiamo 8 dipendenti e 2 consulenti, ma il management è familiare.
Mio padre, Massimo, ha iniziato con l'agricoltura nel 1975, dopo gli studi agronomici, ha iniziato a produrre frutta (pesche e albicocche), solo nel 1985 ha convertito la sua produzione a vite e olivo, ma lui ha sempre prodotto e venduto uva e olive per altri produttori. Personalmente l'ho sempre aiutato sin da giovanissimo specialmente durante le vacanze estive, ma il mio sogno era quello di fare il vino e quindi di creare un marchio tutto mio; così nel 1997 è nata Cacciagrande, che è poi il nome della
nostra valle.
I vigneti, in linea con la nostra filosofia, presentano una duplice componente: da una parte l'antichissima tradizione vitivinicola toscana rappresentata dai vitigni Sangiovese, presente in 4 diversi cloni per aumentarne la complessità organolettica, e Vermentino; dall'altra la prestigiosa innovazione apportata dai grandi vitigni internazionali quali Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot e Viognier.
La conduzione familiare dell'azienda ci consente di adottare una cura e un'attenzione particolarmente rigorose sia nei sistemi di gestione agronomica degli impianti che nei processi di vinificazione; la grande vocazione viticola del territorio maremmano, il microclima caldo e asciutto, la scelta dei cloni migliori, le lunghe macerazioni a temperatura controllata e non ultima la nostra grande passione fanno il resto, contribuendo alla produzione di vini di grande carattere, eleganza e di assoluta qualità, pluripremiati sulle più importanti guide italiane di settore.
Negli anni abbiamo aumentato la quantità e la qualità della produzione; attualmente ci avvaliamo dell’importante consulenza enologica della Dr.ssa Graziana Grassini (la consulente di San Guido [Sassicaia] a Bolgheri, e altre importanti top winery), oltre che del suo collaboratore agronomico, il Dott. Gabriele Cesolini, cui mi lega anche un profondo rapporto di amicizia.
Devo inoltre sottolineare che diamo particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, poiché crediamo che un grande prodotto si ottenga prima di tutto nel rispetto della terra, per questo motivo abbiamo installato un impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica rinnovabile, pannelli per la produzione di acqua calda dal sole, e un termo-caminetto ad acqua per riscaldare tutti gli ambienti dell’azienda solo con legname prevalentemente aziendale e senza combustibili fossili.
Quindi siamo orgogliosi di essere quasi autosufficienti in termini energetici.
Attualmente esportiamo in USA, UK, Danimarca, Belgio, Svezia e Germania, ma lavoriamo costantemente per ingrandire la nostra rete vendita.
Le nostre retro etichette sono dotate di QR code, che è un modo semplice e intelligente per fornire dati sul vino ai clienti più curiosi, che dispongono di uno smartphone, direttamente mentre lo gustano.